x

Ens agradaria enviar-te les notificacions per a les últimes notícies i novetats

PERMETRE
NO, GRÀCIES
Compartir
Accedir
Subscriu-te Iniciar sessió
Buscar
DIARI D'ANDORRA DIARI D'ANDORRA DIARI D'ANDORRA
Cuina

Acevichado Roll

El cuiner del restaurant Rustic Chic explica com cuinar el plat peruà conegut com 'Acevichado Roll'
Acevichado Roll

Acevichado Roll

Acevichado Roll

Actualitzada 04/01/2018 a les 10:33
La salsa de tigre prové de la cuina peruana, l’anomenada nikkei. Antigament s’anomenava llet de tigre al suc blanc que restava després de preparar el tradicional plat cebiche peruà. Té un sabor amarg i a vegades picant, i suposa un gran remei per combatre els excessos d’alcohol, a més de ser un poderós afrodisíac. Tot i que es va començar servint en forma de beguda, aperitiu o tapa, s’ha acabat convertint en una salsa força elaborada que serveix de guarnició per acompanyar el cebiche o altres receptes de peix. En el cas de l’acevichado roll, precisament a la salsa és on es troba tot el sabor. S’elabora amb barreges japoneses i peruanes i els seus ingredients principals són la llimona, la llima, la sal, el pebre, una cullerada de togarashi, que és un producte japonès picant, el hondashi, que és una mena de brou en pols, i per últim un toc de maionesa, a gust de cadascú, per aconseguir que quedi un plat ben consistent.

LA RECEPTA
Ingredients

400g d’arròs de sushi
Formatge
Alvocat
Farina
Ou
Panko
Tonyina
Salmó
Ceba morada
300 ml de llimona
100 ml de lima
Coriandre
1 cullerada de togarashi
Hondashi
Sal
Pebre
Maionesa
Kamote

Elaboració:
1. Feu un roll tradicional califòrnia amb l’arròs de sushi amb l’ajuda d’una estoreta.
2. Incloure el farcit del roll amb formatge i alvocat.
3. Passeu el roll per farina, ou i panko (pa ratllat japonès). Fregiu a 180º fins que quedi un color daurat i talleu a trossets.
4. Afegiu la base, feta amb ceba morada, coriandre i peix blau (salmó o tonyina).
5. Cuineu l’anomenada salsa tigre (500 ml de salsa). Bar­regeu 300 ml de llimona, 100 ml de llima i una cullerada de togarashi.
6. Afegiu hondashi, sal, pebre i un toc de maionesa. Barregeu-ho tot.
7. Finalment, col·loqueu per sobre del roll el que es coneix com a kamote (moniato fregit).


 
Etiquetes
Diari d'Andorra Twitter

Opinions sobre @diariandorra

Envia el teu missatge
HELISA - Gestor de continguts
© Diari d’Andorra
(Premsa Andorrana) 2005-2016 - C/ Bonaventura Riberaygua, 39, 5è pis - Telèfon : +376 877 477