Bars i restaurants han afrontat seriosos problemes per trobar personal durant els últims mesos, un “drama” per a molts hostalers, especialment en un context postpandèmia i en què conflueixen factors com els baixos salaris, els torns partits o el treball durant la nit i en festius, però també l’atractiu més gran d'altres sectors “competidors”. El debat no és precisament nou, segons la patronal, sindicats, consultors i experts, tot i que sí que ha guanyat punts després d'un estiu que alguns qualifiquen de “terrible” per les dificultats per reforçar les seves plantilles davant la recuperació de l'activitat. En clau interna, el sector ja reflexiona sobre quins motius estan darrere d'aquesta situació, fins i tot quan a Espanya la taxa d'atur se situa per sobre del 15%, al voltant d'un punt més que abans de la Covid-19. Resoldre l'equació s'ha convertit en una qüestió urgent davant un consumidor que ha canviat alguns dels seus hàbits.