x

Ens agradaria enviar-te les notificacions per a les últimes notícies i novetats

PERMETRE
NO, GRÀCIES
Compartir
Accedir
Subscriu-te Iniciar sessió
Buscar
DIARI D'ANDORRA DIARI D'ANDORRA DIARI D'ANDORRA
Cuina

Fusió de sabors amb xocolata i crocant

Paulo Sergio Freitas, chef de l'Hotel Centric Atiram, explica la recepta del postre Fusió de sabors amb xocolata i crocant
Paulo Sergio Freitas, xef del restaurant de l'Hotel Centric Atiram

Paulo Sergio Freitas

Paulo Sergio Freitas, xef del restaurant de l'Hotel Centric Atiram

Fernando Galindo
Actualitzada 16/07/2018 a les 18:34
Xocolata
És un aliment de gormands, que delecta o no agrada, que es pot menjar de múltiples maneres i en qualsevol moment del dia. La xocolata s’obté de la barreja entre sucres i els productes derivats del cacau i segons la proporció de cada ingredient s’elaboren les diferents varietats.
L’origen del cacau es remunta almenys tres mil·lennis a Amèrica central i del sud, els primers conreus se situen a Mèxic, i va arribar a ser objecte de culte per a maies i asteques. A Europa va arribar de la mà dels conqueridors espanyols i a partir del segle XVII se’n va estendre el consum i les utilitats, amb un paper important dels missioners, que la donaven a conèixer per convents i monestirs internacionals.
La xocolata es menja per plaer però aporta beneficis importants al sistema circulatori, s’associa a propietats per retardar l’embelliment de la funció cerebral i afrodisíaques. Per la gran quantitat de greix i sucre, la xocolata suma moltes calories que poden repercutir en obesitat si no es consumeix amb moderació.

Fusió de sabors amb xocolata i crocant
RECEPTA

Ingredients:
(per a 4 persones)
125 g de cobertura de xocolata negra
125 g de cobertura de xocolata blanca
Confitura de nabius
Crema anglesa
Gelat de mandarina
Cruixent de xocolata
Physalis Groselles
Menta Xarop de gerds
Xarop de xocolata
Sorra de fruits secs

Elaboració:
Es fon la xocolata al bany maria, per separat la blanca de la negra. En un motlle de semiesferes es posen les xocolates per separat, semiesfera de blanca i semiesfera de negra.
Quan estigui la xocolata es refreda i es treu del motlle i s’uneixen la semiesfera negra amb la blanca, la meitat d’una dins d’una altra. En el forat es fica una cullerada de confitura de nabius i una cullerada de crema anglesa i a sobre una bola de gelat de mandarina.
Es decora el plat amb el xarop de nabius i xocolata al voltant del plat i al mig la terra de fruits secs. Al damunt de la terra fiquem la semiesfera, que coronem amb el cruixent de xocolata, la fulleta de menta i les groselles.
Diari d'Andorra Twitter

Opinions sobre @diariandorra

Envia el teu missatge
HELISA - Gestor de continguts
© Diari d’Andorra
(Premsa Andorrana) 2005-2016 - C/ Bonaventura Riberaygua, 39, 5è pis - Telèfon : +376 877 477