Compartir
Accedir
Subscriu-te Iniciar sessió
Buscar
DIARI D'ANDORRA DIARI D'ANDORRA DIARI D'ANDORRA
Cuina

'Tagliatelle' amb salsa de ceps

El cuiner del restaurant La Borda de les Pubilles, Antonio Bucar, explica com cuinar un bacallà confitat de romaní.
'Tagliatelle' amb salsa de ceps

'Tagliatelle' amb salsa de ceps

'Tagliatelle' amb salsa de ceps

Fernando Galindo
L'Antoni Bucar és el propietari de La Borda de les Pubilles

'Tagliatelle' amb salsa de ceps

L'Antoni Bucar és el propietari de La Borda de les Pubilles

Fernando Galindo
Actualitzada 22/02/2018 a les 16:26
És un dels bolets més apreciats en gastronomia pel seu sabor i textura. El cep o buixó (boletus edulis) és a la majoria de països europeus el bolet per excel·lència. El seu nom en llatí, edulis, significa comestible.
El seu capell primer és hemisfèric i després convex-aplanat de color marró i tonalitat força variable. La superfície és viscosa i presenta rugositats. El peu, color gris-avellana, és quasi ovoide i cilindrat en els exemplars adults, i la carn és blanquinosa.
Es pot trobar fàcilment als boscos de pins. És molt semblant al boletus aestivalis i al siureny (boletus aereus), amb el qual sovint se’l confon. Cal diferenciar-los del mataparent (boletus satanas), un bolet tòxic del mateix gènere.
Es pot menjar cru en amanides, acompanyat simplement amb vinagre, oli i sal. També assecat o en conserva, en vinagre o oli.
Té un sabor característic, amb un toc dolç com l’avellana. Perfecte per a una salsa amb nata.

LA RECEPTA
Ingredients per a quatre persones
200 g de ceps
200 ml de nata per cuinar
400 g de tagliatelle frescos
1 ceba
Oli d’oliva verge
Sal i pebre negre
Formatge parmesà en pols i en escames
200 ml d’aigua

Elaboració
1. Primer cal que talleu la ceba en juliana i sofregiu amb l’oli d’oliva, és a dir, en tires allargades i fines.
2. Quan la ceba estigui tova hi heu d’afegir els ceps tallats en trossos petits, fins a daurar-los.
3. A continuació, afegiu l’aigua i deixeu-ho coure uns 10 minuts. Després afegiu la nata i que cogui uns altres 10 minuts.
4. Fiqueu aigua a bullir en una olla amb sal. Afegiu els tagliatelle i bulliu-los 4 minuts.
5. Traieu els tagliatelle del foc, coleu-los i refredeu amb aigua freda.
6. Salpebreu la salsa i tritureu-ho tot.
7. Escalfeu la pasta i emplateu els tagliatelle amb la salsa de ceps ben calenta. Poseu el formatge i les escames per sobre al gust.
Diari d'Andorra Twitter

Opinions sobre @diariandorra

Envia el teu missatge
HELISA - Gestor de continguts
© Diari d’Andorra
(Premsa Andorrana) 2005-2016 - C/ Bonaventura Riberaygua, 39, 5è pis - Telèfon : +376 877 477