Desmuntant mites alimentaris. Nascuda a Barcelona i resident al país, acaba de publicar, amb Elisa Mora, ‘Sin gluten y sin riesgos’, on s’explica què hi ha de cert i què no a l’entorn d’aquesta proteïna. Una part de les vendes del llibre es destinaran a investigació
Què les va portar a escriure aquest llibre?
L’Elisa Mora i jo som celíaques, fa molts anys que ens coneixem, i el que hem volgut fer amb aquest llibre ha estat aplegar i desmuntar tots els mites que circulen sobre la malaltia i el gluten.
A què són deguts aquests mites?
Sobretot al fet que d’un temps cap aquí s’ha posat molt de moda menjar sense gluten encara que no tinguis celiaquia, perquè hi ha la creença que així t’aprimes i la teva salut millora. Arran d’aquest boom, hi ha més coneixement que abans, però més inexacte.
Per tant, és fals que una dieta